为指导餐饮服务提供者规范经营行为，落实食品安全法律、法规、规章和规范性文件要求，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，国家市场监督管理总局修订了《餐饮服务食品安全操作规范》，并于2018年10月1日起施行。

为确保新《规范》在我省顺利实施，进一步督促餐饮服务提供者按照新《规范》要求履行食品安全主体责任，提高食品安全管理水平，推动全省餐饮业质量安全水平提升，日前，省食药监局印发关于做好新修订《餐饮服务食品安全操作规范》宣贯实施工作的通知。

通知要求，要督促餐饮服务提供者落实食品安全主体责任，按照新《规范》要求开展餐饮服务经营活动。2018年10月1日起，各级食品安全监督管理部门和人员要按照新《规范》开展执法工作，发现存在问题的，要及时纠正，对拒不执行新《规范》的，依法予以处理。

各级食品安全监督管理部门要做好新《规范》的宣贯实施，向餐饮服务单位、从业人员和社会公众广泛宣传。利用各级各类培训活动，加强对新《规范》的学习解读，使执法者正确掌握、经营者及从业者自觉遵守、社会群众广泛知晓，为新《规范》的顺利实施营造良好氛围。

省食药监局将适时组织对现行的食品安全相关规范性文件进行梳理，如存在与新《规范》抵触的将及时予以修订。各级食品安全监督管理部门要组织对本级相关制度文件的完善修订，切实做到与新《规范》不抵触、不冲突。同时，要指导餐饮服务提供者修订完善餐饮操作工作制度，确保各项内部管理制度与新《规范》要求保持一致。

全省各地在实施新《规范》过程中，要紧密结合我省《关于提升餐饮业质量安全水平的实施意见》，督促引导餐饮服务提供者改善软硬件条件，积极推广“4D”等先进食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，促进餐饮业质量安全水平提升。（马彦铭）