7月24日，在北京市食品药品监管局的指导下，美团外卖、饿了么、百度外卖、到家美食会等四家网络订餐平台分别设立了食品安全专项基金，主要监测滥用食品添加剂、微生物指标、冷热加工温度控制等食品安全状况，对风险检出率较高和存在突出风险隐患的餐品，将在网络订餐平台自律共建联盟中所有平台禁售。

四家网络订餐平台设立的食品安全专项基金，目的是充分发挥自律共建联盟的作用，自我规范，自我防范，自查自检，切实落实平台主体食品安全管理责任义务。该基金主要用于食品安全风险监测，首批风险监测资金总计为70万元。

实际上，四家网络订餐平台在今年4月份成立了自律共建联盟，旨在共同加强网络订餐行业协同发展，协同治理，建立“黑名单”共享机制，实施联动惩戒、共同清退下线违法违规店铺，共同打击网络食品经营违法行为。

在北京市场，自律共建联盟成立以来，百度外卖、美团外卖、饿了么几大平台已经累计下线5073家违法违规店铺。下线店铺主要涉及网络订餐平台在入网审核、日常运营、媒体曝光、消费者投诉等过程中，发现的无食品经营许可证、食品经营许可证套用、冒用、造假、超范围经营等问题。

据称，下一步，各网络订餐平台将互相推送下线店铺名单，对违法违规店铺实施联动惩戒。

在外卖市场的管理上，监管部门加强管理、创新监管方式至关重要，但从实际操作方面来看，外卖平台和餐饮企业自律与自治显然意义更大。

7月18日，百度外卖推出“安全骑士标准”——4大标准20条“军规”，明确规定了平台管理、骑士资质、硬件配置、行为规范等内容。

7月11日，在北京举行的中国烹饪协会团体标准发布会上，饿了么联合百度外卖作为网络订餐行业配送环节团体标准的起草单位，在中国烹饪协会指导下联合发布了行业内第一个配送箱（包）消毒标准。

6月底，美团外卖联合中国烹饪协会、中华环境保护基金会与百家餐饮外卖品牌共同发布外卖“绿色十条”（绿色外卖行业公约），同时宣布成立“绿色外卖联盟”。

短短一个月内，几大外卖平台纷纷推出行业标准或行业倡议，引发业内人士的高度重视。

业内专家指出，目前监管部门对外卖行业的监管力度逐渐加强，在外卖的生产、配送等环节，未来会有更加规范化、标准化的要求。外卖平台如果不在食品安全、配送服务等方面先做好自查自改，并在行业标准的制定方面先行动手，那么在以后的竞争中，将率先丢掉品牌优势，并丧失行业话语权。 文/袁伟华